Feketeribizlis-áfonyás pite

Rééém egyszerű, lusta asszonyok gyors sütije! Az a legtöbb idő, amíg a hozzávalók kiolvadnak.
Hozzávalók:
-édes vajas omlós tészta (én mélyhűtöttet használok),
-gyümölcs (ugyancsak tökéletes a mélyhűtött),
-vaj,
-cukor.

Ha minden kiolvadt, akkor kivajazok egy pite-formát, és belesimítom a tésztát. Nem árt legalább 3 mm vastagon, különben kanalas süti lesz, ami ugyan nem von le az élvezeti értékéből, csak az esztétikaiból. Megszúrkodom villával és elősütöm. Közben lecsöpögtetem a kiengedett gyümölcsöt, különben nagyon eláztatja a tésztát. Amikor a tészta félig kész ráöntöm a gyümölcsöt (bármilyen bogyós gyümölcs jó), és megcukrozom. Persze nem árt előtte megkóstolni a gyümölcsöt, hogy mennyire édes. És mehet a sütőbe, amíg a tészta szép aranyszínű nem lesz. Ugye milyen egyszerű?

Nagyon finom vanília pudinggal leöntve. Ha még forró, ehetjük fagyival is, mennyei amikor összeolvadnak az ízek!

Lazac roston, kukoricás rízzsel

A világ egyik legfinomabb étele!

Hozzávalók:

-lazac

-rízs

-kukorca(én konzervet használok mindig),

-vaj,

-só, bors

Elkészítés:

Én a boltban megkérem az eladót, hogy rántsa ki a bőréből a lazacot. Ha ezt nem tennék meg, akkor járjunk el a következőképpen:

Lefektetjük a halat a bőrével lefelé( én mindig a kiterített csomagolópapíron csinálom, és akkor nem lesz az egész konyha halszagú). Egyik sarkánál a késsel óatosan bevágunk a bőre és a húsa közé. A kis bőrdarabót jó erősen megszúrjuk vagy egy villával, vagy egy kés hegyével, és így odaszögezzük a munkalaphoz (persze a papír alatt legyen vágódeszka:)). Ha ezzel kész vagyunk, akkor óvatosan haladhatunk tovább, közben a bőrt mindig más-más helyen fogjuk meg a villával, és ha elég éles a késünk, akkor magától fog a bőr és a hús között haladni.

Utána érdemes átnézni szálka-ügyben. Szerencsére a lazacnak óriási szálkái vannak könnyű észrevenni. Én végig szoktam simítani jó erősen, és ha van benne szálka, akkor azt rögtön észreveszem, és kihúzom egy szemöldökcsipesszel. Tudom, eddig bonyolult leírva, élőben nem tart az egész öt percig se!

Szóval, a hal előkészítve, fűszerezzük minden oldalát sóval és frissen őrölt borssal. Érdemes bőkezűen bánni a fűszerekkel. Teflonserpenyőt hevítek, (nekem 9 fokozatú a tűzhelyen, és a 6-os, 7-es fokozatot használom), ha felhevült, akkor vajat olvasztok benne. Vajjal a legfinomabb. A halszeleteket a "bőrös" felükkel kell elkezdeni sütni, mert így rögtön kisül a zsírja, és ropogór pirosra kell sütni. Nem érdemes magas lángon sütni, mert akkor túl nyers marad a közepe, de párolni sem szabad, mert akkor párolt hal lenne, és nem sült. Én minden oldalukat meg szoktam sütni, egész addig, míg a legvastagabb részénél is látom oldalt, hogy kifehéredett. Nem szabad túlsütni, az a hal halála. Ez fontos!! Kiszárad, és élvezhetetlen. Pont olyannak kell lennie, ha az ember ráejti a kést, akkor essen rétegeire a hal, és legyen belül szép rózsaszín és szaftos.

A köret párolt rízs volt(külön post-ot igényel), amibe belekevertem egy kukorica konzervet. Bevallom őszintén, a fehérbor-mártás porból volt, de keríteni fogok igazi receptet is.

Ajánlom mindenkinek, akár hétköznapra, akár az ünnepi asztalra!

RE.: Kiss Lorren

Érdekes, hogy közel ugyanazok az ételeket megtalálhatjuk két olyan távoli nemzet konyhájában is, mint a finn és a francia. Ez volt az első gondolatom, amikor olvastam a quiche lorraine receptjét. Elhiszem, hogy Nagi kedvenc étele, nagyon finom lehet!!

Finnországban ezt pirognak nevezik. Ami kis ferdítés, mert a pirog orosz étel (jujj, mit mondtam, ki fognak utasítani az országból!).

Többféle pirog létezik: Karjalai: rízzsel, van krumplis, húsos. Meg minden, ami az ember fantáziájára van bízva.
Ahogy én készítem:
Hozzávalók:
-vöröshagyma,
-gomba,
-sonka(gép, vagy füstölt, ami akad),
-tejszín,
-tojás,
-reszelt sajt,
-vajas tészta

Elkészítés:

A hagymár üvegesre pároljuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, sonkát. Ha a gomba kész, levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni. Hozzáadjuk a tejszínt, 1 tojást, és a sok reszelt sajtot.

Amíg hűl a gomba, beletesszük a formába a tésztát. Én mélyhűtve szoktam venni, sima sós vajas tészta, biztos levelesből is ugyanolyan finom. Villával meg szoktam szúrkodni, és kicsit elősütöm, jobb az óvatosság alapon. A pirog forma pedig a következő: olyan, mnt egy tortaforma, csak nincs magas pereme, csak 2-3 centis, olyan, mint az amerikai pite-forma.

A keverékből nem szabad kihagyni a titkos összetevőt, a tejszínes-gombás ételek fontos fűszerét, az őrölt szerecsendiót! Legalább negyed diót bele szoktam őrölni. Kis apróra vágott petrezselyemzöld még pikánsabbá teszi az ételt.

Szóval beleöntjük a gombás-sonkás-sajtos keveréket a tésztába, kicsit megrázogatjuk, hogy mindenhol kitöltse, és irány a sütő. Ha szép aranybarna a teteje, akkor kész.

Tippek:

-én tuti-ami-tuti, paraszakács vagyok, kivajazom a formát mindig,

-emmentáli és mozarella keverékéből beváltan finom, kicsit semlegesebb ízű sajt kell bele,

-egyszer vendégek jöttek, és mindezt kicsiben, muffin-formában sütöttem, és a maradék hagymalevesből tejszínnel, keményítővel sűrítve csináltam hozzá hagymamártást, nagyon jól passzolt,

-ez sem diétás étel, úgy, mint a quiche lorraine, de NAGYON finom!

Szecsuáni "jólélek" leves, Lia-módra

Valamit tuti rosszul fogok leírni, lehet, hogy nem is Lia-módra, hanem inkább nevezzük Judit-módra a levest.
Szóval, ez elvileg egy kínai leves, de szerintem minden kínai kiröhögne ha ezt meghallaná! Érdemes kipróbálni, nagyon finom, diétás koszt!
Hozzávalók:
-fehér káposzta,
-sárgarépa,
-póréhagyma,
-vöröshagyma,
-gomba,
-kaliforniai paprika,
-csirkemell,
-szójaszósz,
-só, bors.

Elkészítés:

A hagymát és a póréhagymát megfuttatom kevés olajon, sózom, borsozom. Nem kell puhára vagy üvegesre párolni, úgyis sokat fog még főni. Amíg párolódik vékony csíkokra vágom a káposztát, és hozzáadom a hagymához. Utána mehet bele pár csík paprika. Akkor lesz szép a leves, ha mindent ugyanolyan csíkokra vágunk. Nekiállok sárgarépát hámozni,és ha kész, akkor belereszelem a lábosba, a nagyobbik lyukú sajtreszelőn (éljen a lustaság, szebb lenne juliennes-re vágni, de kinek van arra türelme és ideje???). A gomba a legvégén jön, és vigyázzunk, nehogy összetörjük. Shitake gombával lenne igazán autentikus, de én sose kapok a boltban, jó a champignon is.

Amíg párolódnak a zöldségek felszeletelem kockákra a csirkemellet. Nem érdemes kihagyni. Besózom és borsozom, és csak rádobom a párolódó zöldségekre, és azoknak a hőjétől megpárolódik, szinte magától. Maga a kulináris paradicsom rátalálni a levesben egy kocka husira, mert nagyon különlegesen finom íze lesz attól, hogy átjárja a zöldségek gőze, és nagyon omlós lesz, mégse száraz. Nyammmmm! Igen, imádom ezt a levest!

Ha körülbelül félig kész vannak a zöldségek, akkor felöntöm vízzel(zöldség alaplével jobb lenne, de én nem használok leveskockát). És most jön a nagyon fontos hozzávaló, a szójaszósz. Nem szabad kihagyni, mert enélkül csak egy unalmas zöldséglevest kapunk! Még kicsit főzni kell és kész!

Tippek:

-Óvatosan a szójaszósszal és a sóval, a szósz sós magában, sokkal kevesebb só kell bele,

-Akkor igazán finom, ha nagyon sűrű,

-Olyankor érdemes készíteni, ha a második is csirkemellből készül, mert ebbe a levesbe elég egy fél mell is,

-Dávid is imádja, ha a zöldségeket elkeverem párolt rízzsel és a lével,

-Tényleg fogyókúrás, nincs benne levesbetét,

-a kínaiak nyilván besűrítenék keményítővel

Kiss lorren...

...avagy quiche lorraine. Nagi kedvenc francia etelerol van szo, nem tehettem meg, hogy ne irjam meg nektek! Remelem mar otthon is lehet kapni olyan leveles tesztat, amit csak siman ki kell gorgetni papirostol egy koralaku tortaformara, es mar lehet is pakolaszni ra. Egy idoben nem lehetett, csak olyat, ami mirelit es nyujtogatni kell. De ha az van, az sem baj, megeri a faradtsagot.

Kell hozza: 1 leveles teszta, 4 tojas, 150 g fustolt sonkakocka, 40 cl tejszin, so, bors, 150 g reszelt sajt.

Es igy keszul: elomelegitjuk a sutot 200 fokra. Teritsuk a formaba a leveles tesztat, es szurkaljuk meg az aljat villaval. Tegyuk a tesztara a fustolt sonkakockakat es a reszelt sajtot. Verjuk fel a tojasokat, es adjuk hozza a tejszint, sot, borsot. Ontsuk a sonkara. Sussuk kb 30 percig, es meg melegen talaljuk.

Azt hiszem, ezt BARKI meg tudja csinalni, es nagyon fincsi. Legjobban zoldsali illik hozza (sima olivaolajjal leontve), mert maga a quiche igazi kaloriabomba. De megeri...